La délégation régionale de l’Elevage en charge du
Tagant a,
officiellement, installé dans leur fonction dix bouchers reconnus
désormais comme étant les seuls habilités à exercer la fonction au
niveau de
Tidjikja.
Le délégué régional, Dr
Ahmed Mahmoud Ould Taghi a indiqué, lors de la cérémonie organisée à cet effet et à laquelle a assisté le maire de
Tidjikja Mr
Saleck Ould Saleck, que l’attribution de ces cartes professionnelles répond au souci d’application du décret 72.
122 du 21 juin 1972 qui stipule en son article 4 qu’
«
aucune personne physique ou morale ne peut exercer la profession de
boucher si elle n’est titulaire d’une carte professionnelle délivrée par
l’administration et conformément au modèle annexé au présent décret ».
L’attribution de ces cartes professionnelles fait, également, suite à l’arrêté N 0024 en date du 26 Novembre 2015 du Wali du
Tagant Mr
Sidi Maouloud Ould Brahim, sanctionnant
les travaux de la commission départementale en charge d’identifier les
bouchers qui remplissent les conditions requises pour l’exercice de
l’activité.
En réalité cette réglementation en cours devrait mettre un terme
définitif à l’abattage clandestin et la vente à tout va au quotidien
d’une viande qui n’est soumise à aucun contrôle.
En effet, selon le délégué régional, l’inspection de la viande à
Tidjikja était
caractérisée par un réel désordre. Les vulgarisateurs agricoles qui en
avaient la charge (du temps du MDR) n’étaient pas en mesure de s’en
acquitter convenablement. Il se posait alors un sérieux problème de
santé publique (n’importe qui pouvait s’adonner à l’activité de
boucherie sans aucune qualification et en l’absence des règles d’hygiène
les plus élémentaires).
Avec l’identification des dix bouchers et leur dotation par la
délégation régionale d’un équipement complet composé de bottes, blouses,
gants, masques et gel mains (antibactérien, antifongique, actif sur les
virus), un pas décisif a été franchi dans le sens de la réglementation
de l’activité à
Tidjikja.
Les bouchers ont d’ailleurs bien accueilli ces mesures et se sont engagés à les appliquer à la lettre.
« Nous étions affiliés à la fédération nationale des bouchers jusqu’en 1991 et nous n’avons noté aucune avancée.
Avec la dissolution de la fédération en 2000 nous avons continué à
exercer nos activités chacun de son côté sans aucun encadrement. Avec
l’arrivée de cette nouvelle délégation de l’Élevage, nous avons senti
une certaine amélioration.
L’installation officielle dans leur
fonction des dix bouchers a été un signal fort. Les choses ne seront
plus comme avant. Le marché de la viande est désormais sous contrôle » indique
Mohamed Abdarahmane Ould Mustapha Cissé représentant des bouchers de
Tidjikja.
Des mesures ont été également prises pour mener un contrôle rigoureux
des produits alimentaires d’origine animale (lait et ses dérivés,
poulets, poissons, œufs etc.) Juste après l’attribution des cartes
professionnelles aux bouchers, une équipe a été dépêchée par la
délégation régionale au marché de
Tidjikja pour un contrôle de la validité des
PAOA (produits
alimentaires d’origine animale) exposés à la vente. Ce contrôle sera
systématique et continu selon le délégué régional.
Notons enfin qu’une commission départementale chargée d’identifier les bouchers de la Moughataa de
Tichitt est
déjà mise sur place. Après réception des dossiers, cette commission
sous la supervision de l’administration régionale, procédera à la
désignation des bouchers qui exerceront au niveau de la Moughataa de
Tichitt.
Khalil Sow